Apricot mozzarella salad

 

Siippa oli työmatkalla viime viikolla, joten tein itselleni helppoja yhden hengen ruokia hänen poissa ollessaan.

Aprikooseja, mozzarellaa, kurpitsaöljyä ja minttua - tästä ei salaatti paljon helpommaksi tule.

Husband was away last week for work, so I made myself simple, easy dishes while he was gone.

Apricots, mozzarella, pumpkin oil and fresh mint - couldn't be easier.