My sweet cherry pie

Seitsemän vuoden jälkeen selvisi, että pihapiirin kirsikkapuut eivät olekaan koristekirsikkaa vaan marjat ovat syömäkelpoisia... Tiedosta innostuneena tein elämäni ensimmäisen kirsikkapiirakan. Marjat ovat vaaleampia ja happamampia kuin turkkilaiset kirsikat, mutta meheviä.

After seven years I found out that all the cherry trees in our yard bear edible cherries; juicy, though they are slightly bitter. I was delighted and baked my first cherry pie ever.

Kirsikkapiirakka

taikina

5 dl jauhoja

 1 tl suolaa

2 dl voita tai margariinia

 5 -7 rkl kylmää vettä

Sekoita jauhot ja voi (itse käytin juoksevaa margariinia). Lisää suola ja vesi. Sekoita. Kauli taikina ohueksi.

täyte

 n 1 l kivettömiä kirsikoita

2, 5 dl sokeria (enemmän jos marjat ovat happamia)

0,6 dl jauhoja

1/2 tl kanelia

Sekoita täytteen ainekset minigrip-pussissa, ne sekoittuvat pussissa paremmin kuin kulhossa . Vuoraa vuoka taikinalla (vähän yli puolet, säästä loppu piirakan kanteen) ja kaada täyte vuokaan. Levitä lopputaikina piirakan kuoreksi. Leikkaa taikinakuoreen aukkoja (Itse sitten unohdin tämän, piirakat eivät kuitenkaan räjähtäneet…)

Sivele pinnalle maitoa ja ripottele sokeria. Paista 220 ° C:ssa 25 minuutin ajan,  vähennä lämpöä ja paista  175 ° C 25-30 minuuttia lisää.

Tein n. puolikkaan taikinan ja täytteen, koska paistoin piirakat pienissä annosvuoissa (jotka eivät olleetkaan niin pieniä, osa piirakasta jäi tähän päivään), käytin myös fariinisokeria antamaan täytteelle syvemmän maun.

Cherry pie

pie crust

2 cups all-purpose flour, sifted

1 teaspoon salt

2/3 cup butter or 2/3 cup shortening

5 -7 tablespoons cold water

Put flour into a mixing bowl with the butter.

Using a pastry cutter, cut the butter into the flour.

Add salt and water.

Mix until dough is formed.

Roll out on flat surface.

filling

4 cups cherries, pitted

1 cup sugar (1 1/4 cups for sour cherries)

1/4 cup flour

1/2 teaspoon cinnamon

Mix ingredients for filling in a large zip-loc bag. Add the cherries and toss to coat. This coats them more even than doing it in a bowl and the filling is firmer.

Place in pastry-lined pie pan.

Put top crust on. Cut vent slits in top crust, and flute edges.

Brush with milk and sprinkle with sugar.

Bake at 220°C for 25 minutes, reduce heat to 375°C and bake for 25-30 minutes more.

I made abt ½ pie crust and filling as I used small pie pans, I also used brown sugar to give filling a deeper flavor.